En una olla poner el aceite a calentar a fuego bajo, poner el pollo y salpimentar, revolver y tapar para que se cueza en sus propios jugos por 10 minutos aproximadamente.
Ya que este cocido el pollo podemos destapar la olla y esperar a que evapore un poco del jugo, posteriormente añadir la cebolla y guisar por 3 minutos.
Añadir los pimientos en tiras y saltearlos ligeramente, apagar el fuego. Reservar.
Armado
Tomar una tortilla, poner una capa de frijol, un poco de queso, la mitad de una hoja de lechuga, nuestras fajitas de pollo y enrollar.
