Receta de Calabacitas Capeadas Rellenas de Queso (En Salsa)
Las calabacitas capeadas son un plato que demuestra que no necesitas carne para comer delicioso. Rellenas de queso fundido, cubiertas en un capeado esponjoso y sumergidas en una salsa roja casera. Es un platillo laborioso pero que vale cada minuto por su sabor hogareño.
Difictultad: Intermedio
Rinde:
4 pers.
4 pers.
Preparación:
20 mins.
20 mins.
Cocción:
20 mins.
20 mins.
Tiempo total:
40 mins.
40 mins.
Lista de Ingredientes
- 4 piezas de tomate maduros
- 2 tazas de agua
- 1/2 cebolla blanca
- una pizca de pimienta negra molida
- 1/2 cucharada de consomé de pollo en polvo
- sal al gusto
- 4 piezas de calabaza medianas lavadas y desinfectadas
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 2 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- pizca de sal
- aceite suficiente
Modeo de Preparación
- Cortar en cubos los tomates, poner a licuar con la cebolla, pimienta, consomé y agua.
- En una olla a fuego bajo verter lo licuado, esperar a que alcance el hervor, poner sal y dejar que reduzca por 5 minutos. Reservar.
- Cortar las calabazas en rodajas de medio centímetro. Reservar.
- En un bowl batir las claras con la pizca de sal, hasta alcanzar el punto de turrón, añadir las yemas y batir solo hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
- En un sartén poner a calentar el aceite, a fuego medio.
- Pasar las calabazas por harina, después de una en una pasar por el huevo batido y poner directo al sartén con aceite, por unos segundos, darles la vuelta, sacar y reservar
- Al servir poner una porción de calabazas capeadas y bañarlas con un poco del caldo hecho previamente. Disfrutar
