Chilaquiles en crema de poblano con pollo

Crema verde poblana

1. Tatemar los chiles, limpiarlos y quitarles las semillas.
2. Agregarlos a la licuadora con la crema y un cubito de consomé de pollo.
3. Licuar hasta integrar bien los ingredientes, reservar.

Chilaquiles

1. Poner a cocer la pechuga de pollo en una cacerola con el agua y sal durante aproximadamente 30 minutos.
2. Desmenuzar el pollo y salpimentar, reservar.
3. Picar las tortillas en triángulos o cuadros pequeños
4. Calentamos el aceite en un sartén a flama media añadir las tortillas previamente picadas y freír durante algunos minutos hasta que estén un poco doradas, sacamos y dejamos escurrir, reservar.

Armado

1. En el sartén sin aceite y a flama baja agregar la crema de poblano que hicimos previamente, añadir las tortillas fritas y revolver.
2. Añadir el pollo, el queso rallado, cocinar un par de minutos.
3. Servir y decorar con un poco de la cebolla.