Receta de Conchas de Vainilla Esponjosas: Receta Tradicional Mexicana
Si hay un rey en la panadería mexicana, es la concha. Hoy te enseñamos a preparar unas conchas de vainilla tan suaves y esponjosas que no volverás a comprarlas en la tienda. Con nuestra técnica, lograrás esa costra de azúcar crujiente que a todos nos encanta chopear en chocolate caliente.
Difictultad: Intermedio
Rinde:
6 pers.
6 pers.
Preparación:
60 mins.
60 mins.
Cocción:
15 mins.
15 mins.
Tiempo total:
75 mins.
75 mins.
Lista de Ingredientes
- 500 gr de harina
- 3/4 de taza de azúcar
- 1/2 barra de mantequilla sin sal (45 gr) a temperatura ambiente
- 250 ml de agua tibia
- 1 sobre de levadura (11 gr)
- 3 cucharadas de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de manteca vegetal
- 300 gr de Costra para conchas hecha previamente
- 100 gr de manteca vegetal a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar pulverizada
- 100 gr de harina
- 1 cucharada de vainilla
Modeo de Preparación
- En un bowl hondo poner el agua tibia con la levadura, 2 cucharadas de harina y 1 cucharada de azúcar. Revolver hasta que se disuelva todo, dejar reposar por 5 minutos nuestro líquido.
- mientras tanto en un bowl grande ponemos nuestra harina, azúcar restante y canela, revolvemos un poco nuestros secos.
- vaciamos nuestro liquido ya reposado, vainilla y mantequilla en el bowl donde tenemos los secos, amasamos un poco, hasta integrar los ingredientes por completo y tener una masa tersa, dejamos reposar tapado para que no se reseque, en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.
- una vez que dobló su tamaño, en una superficie plana pondremos la masa y presionaremos para sacar el aire, dividimos en 12 porciones dándole una forma redondeada.
- en una charola extendida para hornear con papel encerado, pondremos nuestras porciones separadas para dejar que crezcan sin que se peguen, en nuestras manos pondremos un poco de la manteca e iremos untando un poco en la parte de arriba de cada porción de masa, dejaremos reposar para que nuevamente doblen su tamaño.
- en este momento encenderemos nuestro horno a 200°c
- en una superficie plana pondremos una hoja de papel encerado del tamaño de nuestra mano, tomaremos una porción de la costra para conchas y la taparemos con otra hoja de papel encerado, con un rodillo aplanaremos dando una forma redondeada y colocamos la costra sobre las porciones de masa, repetiremos esta acción hasta terminar con todas las porciones.
- finalmente, con un marcador para conchas presionaremos ligeramente sobre la costra o bien con un cuchillo marcar líneas para darle la forma característica de la concha.
- una vez que las conchas doblaron su tamaño, meteremos a hornear por 15 minutos.
- sacamos del horno y dejamos enfriar por al menos 5 minutos para evitar quemarnos y a disfrutar.
- en un bowl pondremos la manteca, azúcar, harina y vainilla, amasar ligeramente hasta integrar y dividimos en 12 poricones y reservamos
