Empanadas de Atún a la Mexicana

Empanadas de Atún a la Mexicana

Ricas empanadas fritas rellenas de un delicioso guiso de atún con tomate, cebolla y chile.

Dificultad: Intermedio
Rinde para 4 Personas
Preparación 25 Mins.
Cocción 35 Mins.
Tiempo total 60 Mins.
Por DeliciosoMX

Ingredientes

Guiso

  • 2 latas de atún drenadas (200 gr)
  • 4 tomate s en cubos pequeños
  • 1/2 cebolla en cubos pequeños
  • 1 chile jalapeño sin semillas en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite

Empanadas (Masa)

  • 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1 1/2 tazas de agua caliente
  • 3 cucharadas de aceite
  • aceite suficiente para freír

Preparación

Guiso

  1. En un sartén con aceite ponemos a freír la cebolla y el chile, hasta que la cebolla este ligeramente blanda.
  2. Añadimos el tomate, dejamos que pierda un poco de sus jugos, agregamos el atún y guisamos por un par de minutos. (Reservamos).

Empanadas (Masa)

  1. En un bowl ponemos las harinas con la sal, revolvemos y agregamos el agua caliente y las 3 cucharadas de aceite.
  2. Batimos con cuchara para no quemarnos hasta donde se pueda, después amasamos con la mano hasta que la masa quede homogénea.
  3. En una prensa para tortillas, pones una medida similar de masa como para hacer una tortilla, rellenas con un poco de guiso y sellas los bordes. Si no cuentas con prensa, lo puedes hacer con un rodillo o algún objeto que te sirva para extender.
  4. Freír en abundante aceite con flama media baja hasta que queden ligeramente doradas.