Receta de Tortas de Cochinita Pibil con Cebollita Morada
Pocas cosas se comparan a morder una torta de cochinita pibil bien reportada. El jugo de la carne adobada mojando el pan, la cremosidad de los frijoles y la acidez de la cebolla morada. Aquí te decimos cómo armar la torta perfecta para que te sientas en un mercado de Mérida.
Difictultad: Fácil
Rinde:
2 pers.
2 pers.
Preparación:
20 mins.
20 mins.
Cocción:
150 mins.
150 mins.
Tiempo total:
170 mins.
170 mins.
Lista de Ingredientes
- 2 dientes de ajo medianos
- 50 gr de achiote en pasta o 5 cucharadas si es liquido
- 250 ml de jugo de naranja
- 40 ml de jugo de limón
- 2 cucharadas de sal
- 250 ml de agua
- 1/2 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharada de pimienta entera
- 2 cucharadas de manteca de puerco
- 1 kilo de carne de puerco (pierna)
- 3 tazas de agua
- 2 piezas de pan telera o similar
- 1 aguacate
- 4 hojas de lechuga de tu elección
- 1 tomate
- 1 cucharada de mayonesa
- 60 gr en rebanada de queso chihuahua o monterrey
- 1/8 de cebolla blanca
Modeo de Preparación
- Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta tener una mezcla homogénea. Reservar.
- En un bowl colocar la carne en cubos, picarla un poco con un tenedor, bañar con el adobo y revolver para que los cubra por completo. Dejar reposar en frío por al menos media hora.
- En una olla poner a calentar la manteca de puerco, vaciar la carne con el adobo, agregar el agua, revolver un poco, tapar y dejarlo a flama alta hasta alcanzar el hervor.
- Ya que alcance el hervor, bajar la flama al mínimo y dejar cocer por 2 horas y media. (Revisar si tiene suficiente agua, debe cubrir la carne)
- Apagar y dejar reposar un poco para mover, notarás que se desmenuza con facilidad. Reservar.
- Lavar y desinfectar el aguacate, tomate y lechuga.
- Cortar la lechuga, rebanar el tomate y cebolla.
- Cortar el pan y de forma opcional puedes ponerlo un minuto en el comal para dorarlo un poco.
- Untar mayonesa en un lado y en el otro poner aguacate, en la tapadera base poner una porción de cochinita, una porción de queso, lechuga, tomate y cebolla.
- Sirve y disfruta.
