Receta de Caldo de Albóndigas de Res con Verduras y Arroz
El caldo de albóndigas es el plato fuerte de las cocinas familiares. El secreto está en las albóndigas: deben quedar suaves pero firmes, y para eso les ponemos un poco de arroz y huevo. Nadando en un caldo de chipotle suave con verduras, es nutrición pura.
Difictultad: Intermedio
Rinde:
4 pers.
4 pers.
Preparación:
30 mins.
30 mins.
Cocción:
40 mins.
40 mins.
Tiempo total:
70 mins.
70 mins.
Lista de Ingredientes
- 500 gramos de carne de res molida
- 1 taza de arroz precocido
- 1 huevo
- 1 ajo finamente picado
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1/2 cucharada de consomé
- 2 calabaza s
- 2 zanahoria s
- 3 tomate s picados en cubitos
- 1/2 chile verde (poblano) en rebanadas
- 1/4 de cebolla chica en rebanadas
- 3 cucharadas de cilantro picado
- apio al gusto
Modeo de Preparación
- En un refractario poner la carne molida, añadir sal y pimienta al gusto, el ajo, el huevo y el arroz precocido. Revolver con las manos bien limpias.
- Formamos las albóndigas y reservamos.
- En una cacerola con un poco de aceite agregamos el tomate picado, la cebolla y el chile rebanado, cocinamos por alrededor de 5 minutos y añadimos 2 litros de agua aproximadamente. Agregamos un poco de sal o consomé en polvo.
- Cuando el caldo comience a hervir metemos las albóndigas, a fuego medio, por alrededor de 15 minutos. Después añadimos la calabaza y la zanahoria cortadas en cubos medianos.
- De manera opcional le ponemos apio y un poco de cilantro.
- Cocinamos por aproximadamente 10 minutos más, rectificamos sazón y verificamos que las albóndigas y las verduras esten bien cocidas.
- Apagamos y servimos.
