En un refractario poner la carne molida, añadir sal y pimienta al gusto, el ajo, el huevo y el arroz precocido. Revolver con las manos bien limpias.
Formamos las albóndigas y reservamos.
En una cacerola con un poco de aceite agregamos el tomate picado, la cebolla y el chile rebanado, cocinamos por alrededor de 5 minutos y añadimos 2 litros de agua aproximadamente. Agregamos un poco de sal o consomé en polvo.
Cuando el caldo comience a hervir metemos las albóndigas, a fuego medio, por alrededor de 15 minutos. Después añadimos la calabaza y la zanahoria cortadas en cubos medianos.
De manera opcional le ponemos apio y un poco de cilantro.
Cocinamos por aproximadamente 10 minutos más, rectificamos sazón y verificamos que las albóndigas y las verduras esten bien cocidas.
