Receta de Chilaquiles Verdes Cremosos con Pollo y Queso
Si los rojos son buenos, los chilaquiles verdes son legendarios. Nuestra salsa de tomatillo y chile serrano tiene el punto exacto de acidez y picor. Báñalos al momento para que los totopos sigan crujientes, corónalos con pollo deshebrado y disfruta del desayuno mexicano supremo.
Difictultad: Intermedio
Rinde:
4 pers.
4 pers.
Preparación:
15 mins.
15 mins.
Cocción:
20 mins.
20 mins.
Tiempo total:
35 mins.
35 mins.
Lista de Ingredientes
- 24 tortilla s cortadas en triángulos
- aceite suficiente
- 16 tomatillos (tomate verde)
- 2 chile jalapeño
- 1/2 cebolla blanca
- 1/4 de cucharada de pimienta
- 1 cucharada de sal
- cilantro al gusto
- queso fresco
- crema ácida o media crema
Modeo de Preparación
- Freimos las tortillas en abundante aceite. Para partir la tortilla en triángulos solo tienes que partir cada una en 4 partes.
- En una olla con agua ponemos los tomates verdes y los chile a calentar. Apenas comiencen a tener un color pálido los ponemos en la licuadora junto con la cebolla, cilantro, sal, pimienta y un poco de agua de la cocción. Licuamos.
- Guisamos la salsa con un poco de aceite y rectificamos sazón.
- En un plato coloca una porción de tortillas fritas y bañalas con la salsa.
- Acompaña con crema, queso fresco y cebolla al gusto. Si lo prefieres, en especial si los comes durante el desayuno, puedes añadir un par de huevos como mejor te apetezcan.
- Si sientes que esta muy ácido el tomatillo agrega a la preparación una cucharada de azúcar cuando rectifiques el sazón.
