Receta de Enfrijoladas de Queso con Chorizo: Desayuno Mexicano
Pocas cosas son tan reconfortantes como unas buenas enfrijoladas. Tortillas suaves sumergidas en una salsa de frijol tersa y aromática (con su toque de hoja de aguacate o chipotle), rellenas de quesito fresco. Un desayuno mexicano humilde pero glorioso que te hará empezar el día feliz.
Difictultad: Fácil
Rinde:
4 pers.
4 pers.
Preparación:
10 mins.
10 mins.
Cocción:
15 mins.
15 mins.
Tiempo total:
25 mins.
25 mins.
Lista de Ingredientes
- 1 cucharada de manteca de puerco
- 3 tazas de frijol de la olla con caldo
- sal al gusto
- 16 piezas de tortilla
- aceite suficiente
- 1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 aguacate maduro pero firme
- 3 cucharadas de crema ácida o media crema
Modeo de Preparación
- Poner el frijol con caldo a licuar por un par de minutos, en una olla a fuego bajo poner la manteca, una vez derretida vaciar el frijol licuado, dejar que llegue al hervor, tapar y reservar.
- En un sartén a fuego medio poner un poco de aceite y poner de una en una a freír ligeramente las tortillas por 10 segundos cada lado, no deben quedar doradas, solo blandas e ir reservando hasta terminar con todas. (Si lo quieres un poquito más sano opta por solamente calentarlas en un comal)
- En un plato pon un poco del frijol y coloca las tortillas con un poco de pollo. Ya que tengas todas baña con una porción de frijol, agrega un poco de queso, pon unas rebanadas de aguacate y un poco de crema. Disfruta.
