Receta de Huaraches de Nopal o Masa con Bistec
Con su característica forma de sandalia, el huarache es un ícono de la comida callejera del centro de México. Una base gruesa de masa rellena de frijol, dorada al comal y cubierta con salsa verde, cebolla, queso y un buen bistec. Te enseñamos a palmear la masa para que te queden auténticos.
Difictultad: Intermedio
Rinde:
4 pers.
4 pers.
Preparación:
40 mins.
40 mins.
Cocción:
30 mins.
30 mins.
Tiempo total:
70 mins.
70 mins.
Lista de Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 2 tazas de agua caliente
- 3 cucharadas de aceite
- manteca de puerco necesaria
- 8 milanesas de pechuga de pollo chicas
- sal al gusto
- 4 pencas de nopal en tiras medianas
- 1 taza de frijol refrito tibio
- 1/2 cebolla blanca en rodajas delgadas
- 1 aguacate maduro pero firme en rebanadas delgadas
- 8 cucharadas de queso fresco molido
- 200 ml de media crema
- salsa de tu elección
Modeo de Preparación
- En un bowl ponemos las harinas con la sal, revolvemos y agregamos el agua caliente y las 3 cucharadas de aceite.
- Batimos con cuchara para no quemarnos hasta donde se pueda, después amasamos con la mano hasta que la masa quede homogénea.
- En un plato extendido pondremos las milanesas y espolvoreamos un poco de sal, reservamos.
- Dividimos la masa en 8 porciones y poco a poco con nuestras manos presionarla para ir dando la forma de ovalo alargado, debes dejarla aproximadamente con ½ centímetro de grosor y al menos del tamaño de la palma de nuestra mano.
- Prendemos el comal a flama media baja, ponemos 1 cucharada de manteca de puerco cuando se derrita la esparcimos por toda la superficie, colocamos el huarache para que se cueza, dando la vuelta después de 4 minutos o hasta que se despegue, lo que indica que ya está listo de ese lado, después dar la vuelta y dejar cocer por un par de minutos más, por el lado donde ya se coció pondremos un poco de frijol refrito.
- Mientras esperamos en un sartén pondremos un poco de manteca de puerco y freiremos los nopales y las milanesas a flama media, al ser delgados esto será muy rápido, reserva en un plato extendido mientras terminan de cocerse nuestros huaraches.
- Para servir pondremos 2 piezas de huaraches con frijol, colocaremos una milanesa de pollo en cada uno, algunas tiras de nopal, aguacate, cebolla blanca, espolvorea un poco de queso, baña con un poco de crema y la salsa de tu elección, disfruten.
