Receta de Sopa de Tortilla (Sopa Azteca) Tradicional
Crujiente, cremosa, picante y caldosa. La Sopa de Tortilla (o Azteca) lo tiene todo. El caldo aromatizado con epazote y chile pasilla es la base perfecta para las tiras de tortilla frita. Es un plato elegante y complejo que representa lo mejor de nuestra gastronomía.
Difictultad: Intermedio
Rinde:
4 pers.
4 pers.
Preparación:
30 mins.
30 mins.
Cocción:
30 mins.
30 mins.
Tiempo total:
60 mins.
60 mins.
Lista de Ingredientes
- 20 piezas de tortilla
- aceite suficiente
- 2 tazas de agua
- 6 piezas de tomate maduros
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de sal
- una pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite
- Tiras fritas hechas previamente
- caldo previamente hecho
- 100 gramos de queso panela en cubos
- 1 pieza de aguacate
- 4 cuchcaradas de media crema
Modeo de Preparación
- Cortar en tiras las tortillas.
- Poner a calentar en un sartén aceite a fuego medio y freír en porciones las tiras de tortillas hasta que queden crujientes y tomen un color dorado, dejar escurrir y reservar.
- Poner en la licuadora los tomates, ajo, cebolla y orégano, licuar completamente.
- En una olla con capacidad de 1 litro y medio poner a fuego bajo el aceite, ya que tome temperatura vaciar lo licuado, salpimentar, dejar hervir y reservar.
- En platos hondos poner una porción de tiras fritas, bañar con una porción de caldo, coronar con cubos de queso, aguacate y crema. Disfrutar.
