Receta de Tacos Dorados de Papa y Res (Flautas Mixtas)
¿Papa o carne? ¡Mejor los dos! Estos tacos dorados combinan la suavidad del puré de papa con el sabor de la carne deshebrada. Al freírlos, la tortilla se vuelve súper crujiente. Son el alma de las noches mexicanas, bañados en crema y salsa verde.
Difictultad: Fácil
Rinde:
4 pers.
4 pers.
Preparación:
30 mins.
30 mins.
Cocción:
120 mins.
120 mins.
Tiempo total:
150 mins.
150 mins.
Lista de Ingredientes
- 500 gramos de carne de res para cocer
- 4 papa s
- tortilla s para tacos dorados o tortillas de maíz simples
- 3 litros de agua
- aceite suficiente
- 2 dientes de ajo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 4 tomate s maduros
- caldo de res (de la cocción de la carne)
- 1 pizca de orégano
- 1/2 lechuga finamente picada
- 1/2 cebolla morada rebanada
- 3 piezas de limón
- 2 zanahoria s ralladas
- 200 gramos de queso blanco rallado
- 1 aguacate rebanado
Modeo de Preparación
- Cocer la carne de res en una cacerola con 3 litros de agua, un poco de sal y 2 dientes de ajo. Ya que este cocida, dejar enfriar y después deshebrarla. Reservar el caldo.
- Cortar las papas en 4 y las ponemos a cocer en una ollita con agua y un poco de sal por alrededor de 20 minutos o cuando ya las puedas pinchar con un tenedor fácilmente.
- Retirar del agua las papas y con ayuda de un moledor o tenedor las molemos, haciendo un tipo puré. Salpimentamos.
- Mezclamos la papa con la carne y ya tenemos nuestro relleno para los tacos.
- Tomamos una tortilla (no debe de estar dura para que no se rompa) agregamos un poco de relleno de papa con carne y enrollamos como flauta, si se nos dificulta solo doblamos. Así seguimos con todos nuestras tortillas y relleno.
- En un sartén calentamos suficiente aceite y vamos dorando nuestros tacos. Cuando ya están listos por un lado, damos vuelta con cuidado. Retiramos del aceite y escurrimos.
- En una olla con agua poner a cocer los 4 tomates. Ya listos, licuarlos con un poquito de agua de su cocción.
- Colocar en una cacerola un poco de aceite y una vez caliente añadir los tomates licuados. Luego añadir el caldo de res que reservamos y esperar a que hierva.
- Añadir una pizca de orégano al caldo, rectificar el sazón y reservar.
- En un refractario curtir la cebolla con el jugo de los limones y un poco de sal.
- En un plato colocar una porción de tacos dorados, servir encima la lechuga, zanahoria, cebolla curtida, queso rallado y aguacate. Además de manera opcional se le puede añadir crema ácida y alguna salsita al gusto.
- Por último bañar con el caldo de tomate o servirlo aparte.
