Tlacoyos al pastor

Tlacoyos al pastor

Si pensabas que los antojitos mexicanos no podían mejorar, prepara esta receta y date el gusto de probar estos deliciosos tlacoyos al pastor.

Dificultad: Intermedio
Rinde para 4 Personas
Preparación 60 Mins.
Cocción 60 Mins.
Tiempo total 120 Mins.
Por DeliciosoMX

Ingredientes

Carne al pastor

  • 1/2 kilo de pierna puerco en tiras delgadas
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 30 ml de vinagre blanco
  • 1 y 1/2 cucharadas de sal
  • pizca de pimienta negra molida
  • 50 ml de aceite
  • 1/4 de cebolla blanca fileteada
  • 2 dientes de ajo
  • pizca de comino en polvo
  • 1/4 de cucharada de orégano seco molido
  • 2 hojas de laurel
  • pizca de tomillo en polvo
  • 2 clavos de olor
  • 125 ml de jugo de piña
  • 125 ml de agua

Tlacoyos

  • 3 tazas de harina de maíz azul o blanco
  • 3 tazas de agua caliente
  • 1/2 cucharada de sal fina
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de frijol o garbanzo cocido y molido (para el relleno)
  • 1/2 cebolla blanca en cubos pequeños
  • cilantro finamente picado al gusto
  • salsa de tu elección

Preparación

Carne al pastor

  1. En un bowl poner la pierna de puerco en tiras, 1/2 cucharada de sal, pimienta, jugo de limón y vinagre, revolver para distribuir todos los ingredientes, dejamos marinar por 30 minutos
  2. Mientras esperamos, en un sartén a fuego medio pondremos el aceite, ya que tome temperatura bajamos la flama al mínimo, freiremos ligeramente la cebolla, ajos, los chiles guajillo, el orégano, hojas de laurel, tomillo, clavos de olor y comino, revolvemos rápidamente y vaciamos el jugo de piña, el agua y 1/2 cucharada de sal, dejamos hervir por 10 minutos, apagamos la flama y vertemos todo en la licuadora, licuar hasta obtener un adobo homogéneo, colar y reservar.
  3. Escurrimos el marinado de la carne y bañamos con el adobo, procurando cubrir toda la carne.
  4. En una olla a fuego bajo pondremos la carne con el adobo, la dejamos cocer por 40 minutos tapada, después destapamos, subimos la flama a media y revolvemos para que se evapore toda la humedad del adobo, reservamos.

Tlacoyos

  1. En un bowl ponemos harina con la sal, revolvemos y agregamos el agua caliente y las 3 cucharadas de aceite.
  2. Batimos con cuchara para no quemarnos hasta donde se pueda, después amasamos con la mano hasta que la masa quede homogénea.
  3. Ponemos un comal o sartén con la flama media.
  4. Dividimos la masa en 12 porciones y poco a poco con nuestras manos presionaremos cada porción, manteniendo la forma redonda, si tenemos una prensa para tortillas este paso se puede acelerar, debe quedar del mismo grosor de una tortilla.
  5. Pon un poco del relleno en el centro, envuelve, dando la forma característica del tlacoyo, coloca en el comal con cuidado para que se cueza, dale la vuelta cuando las orillas estén ligeramente pálidas, saca del comal cuando notes que está completamente cocido, reserva, haz lo mismo con el resto hasta terminar con todos.
  6. Sirve 3 piezas por persona, baña con la salsa que desees, pon una porción de la carne hecha previamente pon un poco de cebolla y cilantro, disfruten.