Receta de Tortellini de Queso Caseros: Receta de Pasta Fresca
Hacer pasta en casa es un acto de amor, y estos tortellini caseros son la prueba. Pequeños anillos de masa fresca rellenos de una mezcla suave de quesos. Aunque parecen difíciles, con nuestra guía paso a paso verás que armarlos es una terapia relajante con un resultado de restaurante.
Difictultad: Intermedio
Rinde:
4 pers.
4 pers.
Preparación:
30 mins.
30 mins.
Cocción:
15 mins.
15 mins.
Tiempo total:
45 mins.
45 mins.
Lista de Ingredientes
- 300 gr de cerne de res molida
- 1 diente de ajo molido
- 1/2 cebolla blanca finamente picada
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- pizca de pimienta negra molida
- 2 tazas de harina de trigo cernida
- 3 piezas de huevo fresco
- 1/2 cucharadita de sal fina para la pasta
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de sal para la cocción
- harina extra para extender
- 3 piezas de tomate maduro sin semillas
- 1/2 taza de agua
- 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cuacharada de sal
- pizca de pimienta negra molida
- 1/2 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo o paprika.
- queso parmesano en polvo al gusto
Modeo de Preparación
- En una olla con fuego bajo ponemos el aceite a calentar y ponemos a freír ligeramente el ajo y cebolla.
- Salpimentamos la carne, agregamos a la olla, revolvemos y dejamos tapado por 10 minutos.
- Una vez que la carne cambió de color y soltó sus jugos, apagamos la flama y reservamos.
- En un bowl poner nuestra harina, huevos, sal y aceite. Amasamos, hasta integrar por completo, dejar reposar tapada por 15 minutos.
- En una superficie plana espolvoreamos un poco de harina para evitar que se pegue, dividimos en dos la pasta para trabajarla mejor y extendemos ambas partes con un rodillo hasta que quede de ¼ de cm de grosor.
- con un cortador de circulo cortaremos la masa, dentro de cada circulo pondremos una porción de la carne hecha previamente, doblamos a la mitad y sellamos perfectamente las orilla presionando y procurando no dejar aire entre la pasta y la carne.
- con la orilla sellada abrasaremos la parte de la pasta que tiene carne procurando que las puntas queden unidas entre sí, reservamos hasta terminar con todos.
- En una olla onda ponemos a fuego alto el agua con la sal, dejar que alcance el hervor, vaciar los tortellinis y dejar cocer por 5 minutos, escurrir y reservar.
- Lavar los tomates y cortar en cubos, poner en la licuadora con el agua y licuar hasta obtener un puré. Reservar.
- En un sartén a fuego bajo, poner el aceite y sofreír el ajo y cebolla.
- Ya que esté ligeramente dorado el ajo, vaciar el puré, sazonar con sal, pimienta, orégano y pimentón o paprika.
- Revolver un poco hasta que alcance el hervor y pierda un poco de líquido, apaga la flama.
- vaciar los tortellinis en la salsa aun caliente, revolver, servir, espolvorear un poco de parmesano y disfrutar.
