Lavar, pelar y cortar la papa y cebolla en rodajas delgadas.
En poner un sartén con aceite a flama media, vaciar las papas, poner un poco de sal, mover para que no se peguen, dejar que se frían ligeramente y agregar la cebolla por 1 minuto más, bajar la flama al mínimo.
En un tazón pequeño cascar los huevos, poner un poco de sal, revolver y vaciar al sartén, mover un poco para que queden cubiertas la papa y cebolla, tapar por un par de minutos o hasta que esté casi cuajado.
Para voltearla: destapar y vaciar sobre un plato extendido, deslizar la tortilla dejando cocinar la otra por 1 minuto más. Después servir en un plato.
Puedes presentarla como aparece en la imagen o bien cortarla en porciones y servir individualmente. ¡Disfruten!
