en una olla honda pondremos agua a calentar a flama alta hasta alcanzar el hervor, colocamos la coliflor por 5 minutos, escurrimos, dejamos enfriar un poco y rallamos o picamos finamente.
en un bowl vaciamos 3 tazas de coliflor rallada, espolvoreamos sal, revolvemos, añadimos el queso panela y los huevos, mezclamos hasta integrar y reservamos.
en un sartén a flama media ponemos un poco de aceite, ya que tome temperatura con una cuchara pondremos porciones de la mezcla anterior presionando un poco para dar una forma redondeada, fríe por un par de minutos, ya que se doren las orillas puedes dar la vuelta y dejar dorar un poco, reservar en un plato extendido mientras sale el resto.
Sirve acompañadas de tu ensalada o salsa favorita, disfruta.
