Asado de Res Sinaloense

Asado de Res

1. Cocer la carne de res en una cacerola con 3 litros de agua, un poco de sal y 2 dientes de ajo. Ya que este cocida, dejar enfriar y después cortarla en cubitos. Reservar el caldo.
2. Pelar y cortar las papas en cubos pequeños.
3. Freír en suficiente aceite las papas hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
4. Retirar del aceite y escurrir las papas.
5. Freír la carne cortada en cubos unos minutos hasta que comience a dorarse ligeramente. Escurrir al igual que las papas.
6. Mezclar las papas y la carne, condimentar con sal y pimienta al gusto.

Caldo de tomate

1. En una olla con agua poner a cocer los 4 tomates. Ya listos, licuarlos con un poquito de agua de su cocción.
2. Luego, colocar en una cacerola un poco de aceite y una vez caliente añadir los tomates licuados, cocinar un par de minutos. Después, añadir 4 tazas del caldo de res que reservamos y esperar a que hierva.
3. Añadir una pizca de orégano al caldo, rectificar el sazón y reservar.

Emplatado

1. En un refractario curtir la cebolla con el jugo de los limones y un poco de sal.
2. En un plato colocar una porción de carne con papas.
3. Servir encima la lechuga, zanahoria, cebolla curtida, queso rallado y aguacate.
4. Puedes agregar también rebanadas de tomate, calabaza y acompañar con crema ácida y una salsita.
5. Por último bañar con el caldito de tomate o servirlo aparte.