Pan Tostado con Huevo Escalfado

Pan Tostado con Huevo Escalfado

1. Lavar y desinfectar el aguacate y las espinacas para tomar las cantidades que necesitas.
2. En un comal poner a tostar el pan a flama mínima, dar la vuelta para que ambos lados queden tan crujientes como te gusten, retira del comal y coloca sobre un plato.
3. Toma el aguacate y unta un poco en cada rebanada de pan. Reserva.
4. En una olla pequeña pon agua suficiente (depende de que tan grande sea tu olla, entre más pequeña menos agua necesitarás) a flama media hasta que esté a punto de hervir baja la flama al mínimo, pon el aceite (si tú huevo no es fresco en este momento debes poner el chorrito de vinagre lo que ayudará a que la clara no se despegue de la yema).
5. Con una cucharada da un par de vueltas al agua, rompe el huevo y déjalo caer en el centro del remolino que se creó en el agua, suavemente para evitar que se expanda, dejar cocer por 3 minutos, sacamos con cuidado, dejamos escurrir y colocamos un poco de sal, reservamos.
6. De forma opcional puedes poner en un sartén a fuego bajo por 1 minuto las espinacas para cocerlas con un poco de sal o bien puedes ponerlas frescas, de ambas formas son deliciosas, colócalas sobre el pan tostado con aguacate y enseguida el huevo.
7. Si lo deseas puedes poner un poco de hojuelas de chiles secos. ¡Disfruta!