En una olla a fuego bajo ponemos el azúcar sin dejar de mover hasta que esté completamente fundido y con un color dorado. Cuidado con el caramelo.
En un molde o refractario pondremos el caramelo que cubra la base. Recuerda que el molde debe caber dentro de la olla donde lo vamos a cocer a baño María.
También puedes ponerle caramelo comercial o cajeta. Reservamos.
Flan
En la licuadora pondremos los huevos, las leches, la fécula y la vainilla, licuamos hasta integrar completamente.
Colocamos la mezcla en el molde con caramelo y cubrimos con papel aluminio (asegúrate de que esté muy bien tapado).
En una olla con tapadera, a fuego mínimo, pondremos el agua caliente y molde con la mezcla. Déjalo cocer por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Deja que se enfríe y refrigera por al menos 4 horas.
